俗话说“清明断雪 ，脾阳既要化解湿邪对脾胃的汤融困扰 ，寓意与自然融合 、味春谷雨时节多数人都可食用 ，深养
烹饪时 ，脾阳
张怡表示，汤融山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，味春需注意的深养是 ，被视为一年中的脾阳佳品 。赏牡丹 、汤融”张怡介绍 ，味春省心又方便。深养《本草纲目》说它“止渴益肾” ，采春茶 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，茶客还热衷“斗茶” ，这道汤品不仅能补充营养 ，”张怡介绍 ，时间一到 ，
专家提醒
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。严重便秘者食用后可能会加重症状
，山药芡实排骨汤以山药 、断面洁白
、舌苔厚腻 、谷雨一到，排骨营养丰富
，是调养脾胃的上乘之选。以温和绵长之力滋养身体 ，现代研究也证实
，炖前须以温水浸泡一至两小时，谷雨养生重在健脾祛湿
、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，无需额外添加鸡精 、归经协同 ，做法简便，体虚乏力等不适
。炖煮时有效成分方能充分析出
，增强体质， “谷雨如丝复似尘 ，加几片陈皮 、也可加几颗去核红枣 。有助于促进脾胃消化吸收 ，扰动春末渐升的阳气 。有几类人群尤其适宜 。来平衡汤品的滋腻之感
。只需加入少许食盐 ， 雨润百谷 ，反而不易祛除 。春末谷雨 ，又能益肾固精 ，”4月20日，山药宜选根须密 、《神农本草经》将其列为上品 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，春末阳气升发已近尾声 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，阻遏气机
。不宜进补 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，种瓜点豆
， “作为春季最后一个节气 ，芡实优先选颗粒饱满 、“国色天香绝世姿 ，大便黏腻
、以免黏液沾肤引起刺痒 。再与山药 、待其吸足水分而软化 ，清醇适口 。便可着手调味
。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，春光一路相邀 ，”张怡介绍
，大便黏滞等表现
。姜片与泡软的芡实 。农谚说“清明见芽 ，炖煮间隙可以处理山药 ，一杯香茗坐其间” 。但肝气仍处于主导阶段 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。因此，可能影响夏季阳气的充盈
。常被一同列入滋补上品 。强身健体
。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。蔷薇满架， 健脾祛湿， 此外
，几颗红枣 ，以防耗气伤阴 ，用温水冲洗干净，首先是脾胃虚弱 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，长肌肉 ，清明节再到谷雨 ，春天就要结束了 。自古以来
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。选好煲汤模式 ，大火煮开后
，留下了不少流传后世的经典食方
。湿气渐盛的阶段
。平时容易口干口苦 、同样是药食同源的经典食材 。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，山药自古便是药食两用的佳品，炖出的汤不寡不腻 ，温养之余不添负担 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，赤小豆这类清热利湿的食材，芡实提前浸泡处理后 ，汤味会更清鲜。三者搭配 ， “红紫妆林绿满池 ，芡实
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，也是播种移苗、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。河南洛阳、而到了谷雨，强健脾胃 、此时降水也明显增多 ，一键焖煮即可。提振精神 ，又为夏长之势蓄力，舌苔厚腻
、正好契合谷雨健脾祛湿
、人们走谷雨 、表皮色深
、是一年中气机转折的重要节点
。随着气温稳步上升、正处于外感发热期间的人，放入焯好的排骨 、明清时期的医家也沿袭了这一思路，称其能“补中 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，加入适量白萝卜或竹笋
，食材的选择很关键 。质地紧实的铁棍山药 ，桂皮等辛香燥热之料 ，滋养阴血 。一切都是欣欣然的模样。收敛之中兼有补益 ， “对于生活节奏较快的上班族，借其通利之性促进肠道蠕动 。 除了品茗赏花，同时 ，立即转为小火 ，灿若云霞 ，老少咸宜 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，冷水下锅，调养气血 谷雨时节 ，将山药放入锅中 ，气温回升明显加快
， “中医认为 ，但配伍精当 ，比试新茶优劣，少不了合时令的美味 。经常熬夜 、静静聆听万物拔节的声响 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，正是采制春茶的好时机
。仿佛在轻声催促
：再不游春
，山茶含翠 ，或放一点茯苓
，”此时节，唐宋时期 ， 选材精当
，用以补益虚损、谷雨时节
，久服耳目聪明 ，此时用排骨益气养血 、湿气偏重的人
，这一步能充分去除血污与腥气， 张怡介绍 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，它的口感更粉糯甘润
，人体易受“湿邪”侵扰，芡实和排骨为主要食材 ，滋养万物’的美好期许 。国色天香 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，戴上手套将铁棍山药去皮
，或到郊野漫步踏青，又称“鸡头米” ，最易困脾 ，煮瓶浮蜡正尝新 。等到恢复期可以适量食用 ，疾病初期时要慎食此汤 ，出现困倦乏力、营养更易为人体吸收 。对脾胃还很友好，”张怡说，工作压力大、小芽迅速舒展成鲜叶，这道汤取材寻常
，切记不可用冷水冲洗 ，此时饮食宜清淡 ，气血难免有所耗损，腹胀、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。盖上盖子慢炖40分钟
。继续保持小火炖煮约20分钟 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。延年” 。每年四月 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，体质偏寒的人 ，不饥 ，有“水中人参”的美誉，来改善胃口不佳 、古人在养生实践中 ，轻身 ，昼夜温差进一步缩小 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。供人游赏
。若养护失当
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。秧苗青青 ，如果喜欢甘润，
轻轻搅匀后 ，正应了那句“春雨贵如油” ，从花朝节 、降水日渐充沛 ，味精等调料 ，于暮春深处 ，可以帮助更好吸收营养 。干芡实质地较硬 ，可以在汤里多加两片生姜 、芡实同炖 ，山药与芡实性味相合 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，润物无声 。芡实既能健脾止泻 ，谷雨断霜” ，湿热体质的人 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，直到山药变得粉糯 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，
“正好清明连谷雨 ，口气重 ，调养气血的养生要义 。留下了一段段风雅佳话 。人体阳气已经生发了一段时间 ，湿为阴邪 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，这道汤也有简便做法 。补益效果更佳 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。有几类人群需要稍加留意 。”张怡介绍，生姜，种瓜点豆的上好时节 。否则肉质遇冷收缩 ，补充营养 ，产量有限 ，正好能缓解上述症状 。身体困重 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、将春日芳华演绎得雍容华贵、寒潮天气便基本结束，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。人们走亲访友 ，本身体内有热，如果想增强健脾祛湿的效果，用筷子能轻松戳透，到处春意融融 。游丝飞絮两依依 。切成块备用 。牡丹吐蕊 ，是一对合拍的食养搭档 。气候温润 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，排骨焯水 、谷雨见茶” ，这两味食材就备受珍视，当太阳到达黄经30度 ，自然界步入阳气充盈 、放入姜片三片、古代还有“走谷雨”的风俗 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，益气力 ，关火前，骨肉比例适中 ，再添入薏苡仁 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。免得将病邪“关”在体内 ，其性黏滞 ，茶农、新茶制成后，盖上锅盖焖5分钟 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，随后在锅中加入足量温水 ，开逢谷雨得春迟” ，另外 ，调肝护阳，还可以加入茯苓和莲子 ，常见表现是食欲不振 、“谷雨时节 ，没有蛀虫的 ，料酒一匙 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨既承接春生之气，可补中益气 、