小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口麻辣 、大地食材新鲜
、小炒消费风味还原 、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐，强化现炒体验 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、可作为门店差异化竞争力 。川渝小炒、性价比 、门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，风味喜好、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比、家庭聚餐、求打赏
-->口味定制 、口味可调 、略高于男性；已婚占51.3%，同事朋友小聚、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、给消费者辣度、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、属于高频刚需餐饮 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒、性价比有所优化 。性价比 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、26~30岁占比最高 ，服务 、口味定制 、下饭
、家庭聚餐；口味偏好香辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、无孩家庭52%。现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜辣 ，麻辣、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、适配跨区域开店。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，锅气体验 、性价比上进行优化 。鲜麻辣 、风味还原、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味
、
